扎根白宫的秘诀
岁月流转,一转眼,来自菲律宾的51岁女子克里斯塔·科默福德已经在美国白宫掌勺将近20个年头了。20年来,科默福德因先后为美国前总统比尔·克林顿、乔治·w·布什,以及为前总统贝拉克·奥巴马准备饮食而备受关注。
科默福德出生在菲律宾一个普通的家庭里,另外,还有10个兄弟姐妹,那时候,由于父母忙于工作挣钱养家,自然而然,身为老大的她便早早挑起了家庭的重担。一日三餐都是她一手张罗,而要想喂饱这10张嘴又谈何容易?一开始不是弟弟觉得这个饭难以下咽,就是妹妹嫌那道菜无法入口,为此,科默福德不知伤了多少脑筋。为了让弟妹们吃得开心,小小的她一次次跟爸爸妈妈讨教厨艺,因此,10岁时她就已经熟谙厨房事务。在她上小学三年级时,她的弟妹们吵着嚷着想要吃春卷,她还真学会了做春卷,而且味道还相当不错。那时候,她的家中永远弥漫着食物的香味,而且总是能听到咀嚼食物的声音,在她听来,那该是世界上最美妙的声音吧。
从最初只为了让弟弟妹妹们吃饱吃好,到后来越来越娴熟,科默福德越发对做饭有了种痴迷,她常常费尽心思做出不同花样的饭菜。
23岁那年是她人生的转折点,因为这一年,他们一家人移民美国,正是在这里,她听说美国芝加哥喜来登饭店正在举办“拌制沙拉”的比赛,她按捺不住激动的心情报了名。没想到,这次比赛的结果,科默福得获得芝加哥喜来登饭店“拌制沙拉的女孩”。这让她信心满满,从那时起,她开始学习各种高档饭店的技艺,并开始锻炼自己的处事能力。那段时间在美国首都华盛顿,她先后在多家饭店掌勺,还曾赴奥地利维也纳接受过为期6个月的法餐培训。
具备了扎实的功底,机遇便找上门来。1995年,美国白宫招聘“御厨”,消息传来,报名的人络绎不绝,光是提交简历的人就达450人,当然,科默福德也绝不会放弃这个难得的机会。令人欣喜的是,在经过一次又一次的角逐后,科默福德最终以精湛的厨艺脱颖而出,成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。并于2005年晋升为厨师长,领导着一支7人的厨师队伍。
在白宫当“御厨”,一干就是20年,这其中到底有什么秘诀呢?
其实,在白宫当“御厨”,并不是一件轻松的事情。身为厨师长,科默福德不仅要操心美国总统的饮食,还要负责白宫其他人员以及各国宾客的餐点,有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如2014年8月首届美国非洲领导人会议期间,科默福德便接到这样一项任务:那就是美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”,而所谓“便饭”,就是每人要做4道菜,这就意味着总共要做1600多盘食物,而且不能一股脑儿端上来,要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外,还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口等因素。如此艰难的任务,在别人看来根本无法想象,而在科默福德的精心设计和用心烹制下,却出色地完成了。
身为“御厨”,在做菜上,科默福德更有自己的绝招,那就是抛开书本上的配方,跟着感觉走。比如,她为奥巴马做饭时都是凭着感觉放调料,因为做了二三十年饭,所有的配方都装在了她的脑袋里。
更重要的一点是,她是一个言语谨慎的人。在白宫工作多年,每当有人问她,总统爱吃什么时?她总是缄口莫言。因为,她清楚地知道,厨师才是她的本分。或许,这才是她扎根白宫20多年的秘诀吧!
在白宫做饭20多年,科默福德最欣慰的一件事就是,能每天亲手为总统做一顿又一顿香喷喷暖洋洋的饭菜。是的,她做的饭菜的确醇香无比!难怪前第一夫人劳拉就曾这样评价她:“每吃一口科默福德美妙的作品都可以感受到她对美食和料理的激情。”
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